Trip นี้ตั้งใจกินอาหารแบบ Mediterranean diet ที่หลักฐานเยอะมากว่าดูแลระบบหัวใจเราได้ดี และคุมน้ำหนักได้เยี่ยมอย่างจริงจัง เพราะมาอยู่เมือง Cremona ที่ค่อนข้าง local และอิทธิพลอาหารจากต่างชาติไม่มาก

กลับกลายเป็นทริปหนึ่งในขีวิตที่แม้จะประชุมหนักมาก กินเย็นค่ำ มีดื่มทุกวัน แต่ร่างกายฟิตมากๆลีนมากๆครับ ผมพอจะจับสังเกตลักษณะอาหารที่นี่ใสข้อดีได้หลายอย่างดังนี้ครับ
1. สัดส่วนของผักหลากหลายชนิดมาก และเยอะมาก กินแบบสดๆผสมๆกันไป มีผัดบ้างแต่ไม่มันเยิ้ม variety ต่อ probiotic มากๆครับ
2. ส่วนเนื้อสัตว์ เนื้อขาวพวก ปลา อาหารทะเล ไก่มาเป็นหลักจริงจัง ใน portion แบบให้อิ่ม พวกเนื้อแปรรูปอาจจะเป็นจุดอ่อน แต่ทานกัน portion เล็กๆ ไม่ได้กินทีเป็นถาดๆหรือแทนเป็นโปรตีนหลัก
3. ขนม หวานจริงจังมาก ครีมมาเต็มมากครับ แต่เสิร์ฟเล็กมาก มาพร้อมๆผลไม้บ้าง ชีสเพลทบ้างแบบ portion เล็กๆ น้อยๆหลายๆอย่าง
4. กาแฟ caffe normale หรือกาแฟธรรมดา จะมาเป็น expresso cappuccino ที่ใส่นมฟองนมปกติดื่มกันแต่ตอนเช้า ถ้าไปสั่งบ่ายจะโดนมองงงๆได้ครับ 😂😂
5. หน่วยแป้งอร่อยมากจริงครับเป็นส่วนยากสุด ต้องคุมกินเล็กๆน้อยๆ pasta มักจะมาเป็น primii dish ตามหลังสลัดให้มีผักรองท้องประมาณนึงแบบไม่มากไป เพราะมี secondi ที่เป็นโปรตีนจริงจังตามมา
6. ถั่วปนมาเยอะมาก และหลากหลายจริง ทั้งถั่วฝัก ถั่วเมล็ดแข็ง และเมล็ดต่างๆ น้ำมันมะกอกมาไม่ขาด good fat แบบธรรมชาติเยอะมากจริง ทัเงหมดนี้คิดมาเอามา modified เป็นอาหารไทยในสัดส่วนและหลากหลายแบบ Mediterranean ได้แน่นอนตอนกลับเมืองไทยครับ

Guasch-Ferré M, Willett WC. The Mediterranean diet and health: a comprehensive overview. J Intern Med. 2021 Sep;290(3):549-566. doi: 10.1111/joim.13333. Epub 2021 Aug 23. PMID: 34423871.