I had a year-end dinner with Ben and Ryo from The Slurp Brothers at Khun Matt’s shabu shabu restaurant, which is already popular for its stone mill Gomadare 🥩🍲🍶

✨New Open✨
📍Minamoto Shabu / 源しゃぶ @minamotoshabu 
by Khun Matt @mattperanee 
at 160, 16 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok

Because I am not good at English, so Ben wrote it for me. There is also Thai version below😅

“Khun Matt” shared that the inspiration for opening this restaurant came from a visit to a shabu-shabu restaurant in Osaka.

This restaurant offers a very light and clear broth made from high-quality kombu (seaweed) and dried fish.

When you dip the meat and vegetables into the broth, the flavors of the vegetables and meat become very distinct, which really highlights the quality of the ingredients.

These are served with the Minamoto’s Signature Gomadare, made from sesame seeds ground in a large stone mill, and original Ponsu.

With the mild and clean taste of the broth, each person’s soup will have a unique flavor and character as they continue to eat, since the ingredients they add to the pot differ from one person to another.

In the end, adding udon noodles or rice to the soup, which has absorbed the character of each person’s ingredients, is a simple yet extraordinary idea that Khun Mat was impressed by and wanted to share with us.”

คุณแมทเล่าว่า ได้แรงบรรดาลใจในการเปิดร้านนี้จากการที่ได้ไปรับประทานร้านชาบูชาบูร้านหนึ่งในโอซาก้า

ร้านนี้เสนอรสชาติซุปที่เบาและใสสะอาดมากๆ จากคอมบุและปลาแห้งคุณภาพดี

เวลาที่นําเนื้อและผักต่างๆลงไปต้ม รสชาติของผักและเนื้อสัตว์ที่ลงไปต้มนั้นจะชัดเจนมากๆ ซึ่งชูคุณภาพของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี

สิ่งเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับ Gomadare ซิกเนเจอร์ของ Minamoto ที่ทำจากเมล็ดงาบดในโม่หินขนาดใหญ่ และ Ponsu ต้นตำรับ

และด้วยซุปที่รสอ่อนและสะอาด ซุปของแต่ละคนนั้นจะมีรสชาติและคาแรกเตอร์ที่แตกต่างกันออกไปหลังจากทานไปเรื่อยๆ เนื่องจากของที่ใส่ไปในหม้อต้มซุปแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน
ท้ายสุดนําเส้นอุด้งหรือข้าวลงไปต้มกับซุปที่มีคาแรกเตอร์ของแต่ละคนนั้น เป็นไอเดียง่ายๆที่ไม่ธรรมดา ที่คุณแมทประทับใจและอยากเสนอให้เราได้รับรู้

#bangkokdinner #bangkokfoodies #bangkokfoodie #bangkokgourmet #shabushabu #อาหารญี่ปุ่น #曼谷美食 #バンコクディナー #バンコクグルメ #しゃぶしゃぶ #wagyu